Vitello Al Latte

_ Steccate con acciuga e pepe un bel pezzo di vitello di circa un chilogrammo e rosolatelo da tutte le parti,in una casseruola, con abbondante olio d'oliva e un battuto finissimo di cipolla.Quando la cipolla avrà preso colore unite, poco alla volta,2 bicchieri di latte,coprite la casseruola e portate a cottura la carne aggiungendo,se occorre, del latte caldo.A cottura completata togliete il vitello dalla casseruola, tagliatelo a fettine,disponetele sopra il vassoio e ricopritele con la densa salsa ottenuta.