Gnocchi Di Patate Alla Trentina

_Cuocete a vapore 2 chilogrammi di patate cosiddette giallone, quindi passateli per staccio poche alla volta perchè non facciano corda, impastatele con 4 tuorli,150 gr. di farina, 100 gr di formaggio grattugiato,sale pepe e odore di noce moscata.Tagliate a pezzettini eguali e facendo uso di poca farina schiacciateli con il pollice contro una gratellina o i rebbi di una forchetta.Lessate i gnocchi ,scolateli e poi involgeteli in 200 gr. di pan grattato fritto nell'olio d'oliva.Versateli in un vassoio,cospargeteli di formaggio grattugiato, fate prendere un bel colore alla bocca del forno e serviteli immediatamente.