Risotto di magro

Fate soffriggere in bianco un trito di cipolla, prezzemolo,un gambo di sedano, una carota ed anche qualche fogliuzza di timo e di maggiorana in un pò d'olio d'oliva; poi versatevi 500gr. di riso e ,quando questo sarà leggermente rosolato,versatevi adagio circa un litro e mezzo di brodo. Correggete di sale,pepe e c'è chi aggiunge un pò di odore lieve di cannella; alla fine qualche cucchiaio di formaggio di vostro gusto.