Tagliatelle alla Genovese

_ Impastate 6 uova con presa di sale e quanto più si può di farina ; dividete in pezzi e lasciate riposare per 15 minuti.Tirate le sfoglie di giusta sottigliezza, fatele asciugare e ritagliatele a listerelle.Soffriggete una cipolla trita con olio d'oliva abbondante,unitevi dei funghi secchi ammollati e tagliati ben fini, e fateli rosolare per 10 minuti, aggiugetevi sugo di carne e salsa di pomodoro,oppure se si vuol fare di magro, trito di prezzemolo e basilico.Lessatele, scolatele, conditele con formaggio parmigiano e parte dell'intigolo vesando sopra il rimanente.