Risotto di magro con carciofi

Mondate 10 bei carciofi primatici; spaccateli in tanti spicchi, lavateli in acqua acidulata e metteteli a rosolare nel tegame, in maniera che cuociano senza bisogno di nessuna salsa ,con olio d'oliva abbondante in sul finire unitevi un battuto di 6 acciughe con 2 spicchi d'aglio e prezzemolo ,bagnate con acqua d'erbe e di pesce, gettatevi il riso,gustate di sale e pepe,condite con reggiano e servite.