Risotto alla cappuccina

Soffriggete nell'olio d'oliva una cipolla minutamente tritata; unitevi la polpa di 6 acciughe e 400 gr. di riso; rosolate per tre minuti. Bagnate con un litro scarso di brodo di pesce e lasciate cuocere per quindici minuti ; condite con parmigiano.