Risotto con le seppie

Mettete nel tegame una cipolla eun pizzico di prezzemolo con 2 spicchi d'aglio triti; unitevi mezzo bicchiere di olio d'oliva e fate soffriggere in bianco; aggiungete le seppie tagliate a listerelle,rosolate per pochi minuti, bagnate con2 litri di brodo di pesce o con acqua, un bicchiere di vino bianco; lasciate cuocere lentamente per circa un'ora; gettatevi 400 g. di riso e ultimate con sale,pepe e formaggio.Per coloro ai quali piace il nero di seppia,si lascia unita la vescica alle medesime e si mette a cuocere insieme, oppure se ne aggiunge solamente una parte,per chi non gradisse il sapore troppo acuto.