Pomodori ripieni

Fate soffrigere in una padella cipolla e prezzemolo , rovesciate il contenuto in un mortaio e pestate bene insieme alla mollica di pane impregnata di latte ; aggiungete parmigiano grattugiato , uova , sale , pepe , origano e mescolate il tutto finchè avrete ottenuto un impasto uniforme . prendete dei pomodori non troppo maturi . Tagliate loro una fetta che serva "come di coperchio" , vuotateli dai semi e dall'acqua e riempiteli con il battuto suddetto , coprendoli poi con la fetta che ne avrete tagliata . Così preparati metteteli in un tegame uno accanto all'altro , versatevi sopra l'olio d'oliva e pane grattugiato e metteteli in forno . Servire preferibilmente caldo.