Pastella Per Frittura

-Mettete in una terrina 2oogr.di farina doppio zero,una presa di sale il succo di un limone 50 gr. di olio d'oliva.Stemperate con acqua,tramenando leggermente per formare una pastella liscia e colante: incorporatevi 2 chiare montate in neve. in questa pastella si intridono pesci, pollami in pezzi, carne vegetali,ecc. per essere fritti.