Agnello Allo Zafferano

Tagliate a pezzi,non troppo piccoli,una spalla di agnello,metteteli in una casseruola, con abbondante olio d'oliva sale, pepe.Fate rosolare bene rimescolando spesso e quando l'agnello sarà leggermente colorito unite un bicchiere di vino bianco lasciando che questi si prosciughi lentamente.Aggiungete ogni tanto un poco di brodo per portare l'agnello a cottura e pochi minuti prima di togliere dal fuoco unite un pizzico di zafferano diluito in poco brodo.