Lepre Stufata

_. Prendete la lepre,sventratela, pulitela bene , tagliatela a pezzetti e tenetela per 15 minuti in un recipiente ricoperto di aceto, intanto mettete in un recipiente un battuto fatto con 2 o 3 spicchi d'aglio, sedano, prezzemolo una fetta di prosciutto tagliato a pezzettini, un bicchiere di olio d'oliva e la lepre tolta dall'aceto sciacquata in acqua fresca corrente ed asciugata.Aggiungete sale e pepe e, se vi piace il gusto, un ramoscello di rosmarino che poi toglierete.Fate rosolare un poco la lepre e versatevi un bicchiere di vino bianco;quando questo si sarà ritirato aggiungete un pò di funghi secchi già rinvenuti in acqua bollente e tagliati a pezzettini, un pò di spezie, sale e pepe e fate soffriggere per 2 o 3 minuti mettendovi anche qualche cucchiaiata di di conserva di pomodori diluita in acqua calda.Se avete del brodo portatela a cottura piano piano con quello, altrimenti usate acqua calda.